豪華なデッキなどは必要なく、「これぞサイゴンの路地裏スタイル」という体験を求めているなら、レヴァンタム公園のゴイ・コー・ボー（1980年創業）は、ストリートフードを愛する人なら誰もが少なくとも一度は試すべき、伝説に近い場所です。店はハイバーチュン通り（公園の向かい）の歩道にある、小さな屋台と簡素なガラスケースだけで、はっきりとした看板もありませんが、半世紀近くにわたって客足が絶えません。
特別なのはタレのレシピです。酸味、辛味、塩味、甘味のバランスが絶妙で、薄く削られたパパイヤの一本一本にしっかり染み込んでいます。パパイヤはシャキシャキとした歯ごたえがありつつも硬すぎず、食べ応え抜群です。基本のゴイ・コー・ボー一皿は約25,000〜28,000ドンで、バインフォン（えびせんべい）を追加すると約35,000ドン。午後の間食や、次の目的地へ向かう前の軽いスナックにぴったりです。1980年から営業しており（以前はホアルー・スタジアムにありました）、学生から社会人まで何世代もの客を見守ってきたため、一口ごとに街の思い出が重なっているかのようです。営業時間は通常13時から21時頃で、夕方が最も混雑するため、行列を避けたいなら午後の中頃に行くのがおすすめです。通りの向かい側の公園内には座れる場所もあり、木陰に座ってサラダを食べながらおしゃべりするのは、まさに「サイゴンの日常」という感じでとても落ち着きます。
個人的には、サイゴンに来てレヴァンタム公園のゴイ・コー・ボーに少なくとも一度も立ち寄らないのは少しもったいないと感じます。なぜなら、これは単なる食べ物ではなく、この街の食の記憶の一部だからです。レヴァンタム公園の散策と合わせやすく、同じ日の午後に3区でフォー・ミエン・ガー・キードンに立ち寄ったり、ヴートゥン通りやニュエンートゥオンヒエン通り周辺のカフェをいくつか巡ったりするのにも非常に便利です。
